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如何品饮铁观音

2012-09-11 11:08:00新澳门葡京66126阅读次数:2548

茶学研究中心副主任、研究员陈先生指出,铁观音的品饮艺术,次要集合讲求观其形、思其美、演历程、表其义、闻其香、品其味、会真韵等七个情节。

  所谓“观其形”,指“观形状、光彩、形状”,铁观音成品茶重似铁,光彩青褐,显砂绿,有“宝色”、三节色外形。

  所谓“思其美”,指“形状美”,铁观音茶条索卷曲紧结奇丽,素有“美如观音”之称,冲泡后叶青绿,叶缘红,有“绿腹红镶边”之美称。

  所谓“演历程”,指“沏泡时间”,冲泡安溪茶要纯熟沏茶的三大要素,又要把握其冲泡妙技。

  所谓“表其义”,指“寄义”,如观音茶有“绿叶红镶边”、“七泡有余音”、“重似铁,美如观音”等形象特性。

  所谓“闻其香”,指“鼻香气”,观音茶的香气特性是高傲芬芳,具有自然的兰茶香,香高且长才是好茶。

  所谓“品其味”,指“尝滋味”,如观音茶的滋味醇厚、光滑,具“蜜底甜香”之感,即兼有红茶的甘醇和绿茶的清新。

  所谓“会真韵”,指“观音韵”。所谓“观音韵”,似费注释。现以极品铁观音茶王为例作形象引见。极品铁观音,香气芬芳耐久,有特别的“观音韵”,共同的兰花香,滋味醇厚甘鲜,喉韵好,回味长久,泡至7次仍有余香。

  真正的铁观音茶王,香气高强、奇异,具有浓重耐久的兰花香,还稍有一种白桂花香,滋味浓重醇厚,稍带有自然生人参酒味,品饮以后,齿颊留香,喉底回甘,“香中有味,味中有香”,使人神清气爽,心慌意乱,冲至10遍仍有原茶真味白桂花香,这才是人世间上等的好茶。

 

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